Restaurant Le Clos Saint Martin - La Métairie
Inspiration
Salade de pieds de porc et hareng comme un oignon farci, émulsion de pommes de terre
Pavé de veau en médaillon cuit rosé à coeur, vert de basilic, pignons et ail, jaune et vert des maraichers alentours
Le Mille-feuille déstructuréEn trois temps : 45 €
Avec l’accord mets et vins : 70 €
En quatre temps : 51 €
Avec l’accord mets et vins : 84 €
En cinq temps : 65 €
Avec l’accord mets et vins : 106 €
Laissez-vous guider par l'inspiration en cuisine, le marché, les saisons, la carte du moment autour d'un menu déclinable en plusieurs temps avec si vous le souhaitez et pour votre plaisir un Accord Mets et Vins travaillé par notre sommelier.
La Carte
Salade de pieds de porc et hareng comme un oignon farci, émulsion de pommes de terre : 17.5 €
Monochrome en noir, salade de lentilles Beluga, ail, soja et vanille : 14.5 €
Thonine en tataki, sésame doré, wok d'été au gingembre, soja et citron vert : 21 €
Pavé de veau en médaillon cuit rosé à coeur, vert de basilc, pignons et ail, jaune et vert des maraichers alentours : 24 €
Travers de poisson (selon arrivage), croûte et crème de chorizo, blettes et champignons de saison : 28 €
Crustacé (seln arrivage), déclinaison d'aubergines et safran, bisque corsée : 32 €
Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs : 9 €
Les Desserts
Œufs "mouillettes" prunes de saison et verveine : 13 €
Duo de chocolat et fruits rouges de Monsieur Camarena (selon arrivage) : 14.50 €
Le Mille-feuille déstructuré : 12 €
Ou encore
Monochrome en noir, salade de lentilles Beluga, ail, soja et vanille
Steak de tomate, pesto maison, caviar d'aubergines, légumes et champignons de saison
Œufs "mouillettes" prunes de saison et verveines
Pâté de campagne ou Velouté de légumes de saison
Poulet, pommes de terre et / ou légumes
Glace
L'entrée et le plat ou le plat et le dessert : 19 €
L'entrée, le plat et le dessert : 23 €
« Le Clos Saint Martin - La Métairie vous accueille dans un cadre convivial et cosy, dans un ancien corps de ferme, à proximité de Mirepoix et Pamiers, sur la commune d'Arvigna. A partir de produits frais et faits maison de A à Z, la cheffe Mélanie Zervos cuisine de délicieux plats gourmets, créatifs et originaux. Nous avons à cœur de valoriser les produits locaux, leur saveur, leur couleur et les mélanges des goûts. »
Mélanie & Mickaël
Si vous venez découvrir l’Ariège, vous pourrez déguster une cuisine traditionnelle, gourmande et raffinée qui se démarque par son originalité dans notre restaurant gastronomique proche de Mirepoix.