Restaurant Le Clos Saint Martin - La Métairie
Inspiration
En trois temps : 52 €
(Mise en bouche, entrée, plat et dessert)
Accord mets et vins : 27 €
En quatre temps : 58 €
(Mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert)
Accord mets et vins : 36 €
En cinq temps : 70 €
(Mise en bouche, entrée, poisson, viande, fromage et dessert)
Accord mets et vins : 45 €
Laissez-vous guider par l'inspiration en cuisine, le marché, les saisons, autour d'un menu créatif et gastronomique de qualité déclinable en plusieurs temps avec si vous le souhaitez la découverte de notre carte des vins par un Accord Mets et Vins travaillé avec soin par notre sommelier Nicolas.
Eté - Automne
Mise en bouche
Espadon de ligne décliné en trois façons, en tartare, mayonnaise au yuzu, en tataki et cuit à basse température, carotte et papaye
Maquereau garni de légumes de printemps, crème d'amandes torréfiées, miso blanc et sauce vierge kumquat et épices
Tartelettefraises de Mr Prax à Gaudiès et rhubarbe
Mignardises
Accord mets et vins 22 €
Mise en bouche
Crème et pointes d'asperges vertes, jaune d'oeuf confit au soja, émulsion ail des ours, morilles et glace au parmesan
Agneau de la ferme de Lapraye confit et snacké, jus réduit façon "Tajine", confit sucré, légumes et gâteau de semaoule frit
Déclinaison de sésame, chocolat et fraicheur Aneth
Mignardises
Ou encore
Velouté et crème d'asperges vertes, glace au parmesan et jaune d'oeuf confit au soja
Déclinaison de petit-pois, crémeux à la menthe, gnocchis verts pousses en tempura
Œufs "mouillettes" ananas, sauge et café
Pâté de campagne ou Velouté de légumes de saison
Poulet, pommes de terre et / ou légumes
Glace
L'entrée et le plat ou le plat et le dessert : 26 €
L'entrée, le plat et le dessert : 31 €
« Le Clos Saint Martin - La Métairie vous accueille dans un cadre convivial et cosy, dans un ancien corps de ferme, à proximité de Mirepoix et Pamiers, sur la commune d'Arvigna. A partir de produits frais et faits maison de A à Z, la cheffe Mélanie Zervos cuisine de délicieux plats gourmets, créatifs et originaux. Nous avons à cœur de valoriser les produits locaux, leur saveur, leur couleur et les mélanges des goûts. »
Mélanie & Mickaël
Si vous venez découvrir l’Ariège, vous pourrez déguster une cuisine traditionnelle, gourmande et raffinée qui se démarque par son originalité dans notre restaurant gastronomique proche de Mirepoix.