Restaurant
Inspiration
En trois temps : 52 €
(Mise en bouche, entrée, plat et dessert)
Accord mets et vins : 27 €
En quatre temps : 58 €
(Mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert)
Accord mets et vins : 36 €
En cinq temps : 70 €
(Mise en bouche, entrée, poisson, viande, fromage et dessert)
Accord mets et vins : 45 €
Laissez-vous guider par l'inspiration en cuisine, le marché, les saisons, autour d'un menu créatif et gastronomique de qualité déclinable en plusieurs temps avec si vous le souhaitez la découverte de notre carte des vins par un Accord Mets et Vins travaillé avec soin par notre sommelier Nicolas.
Eté - Automne
Mise en bouche
Espadon de ligne décliné en trois façons, en tartare, mayonnaise au yuzu, en tataki et cuit à basse température, carotte et papaye
Maquereau garni de légumes de printemps, crème d'amandes torréfiées, miso blanc et sauce vierge kumquat et épices
Tartelettefraises de Mr Prax à Gaudiès et rhubarbe
Mignardises
Accord mets et vins 22 €
Mise en bouche
Crème et pointes d'asperges vertes, jaune d'oeuf confit au soja, émulsion ail des ours, morilles et glace au parmesan
Agneau de la ferme de Lapraye confit et snacké, jus réduit façon "Tajine", confit sucré, légumes et gâteau de semaoule frit
Déclinaison de sésame, chocolat et fraicheur Aneth
Mignardises
Ou encore
Velouté et crème d'asperges vertes, glace au parmesan et jaune d'oeuf confit au soja
Déclinaison de petit-pois, crémeux à la menthe, gnocchis verts pousses en tempura
Œufs "mouillettes" ananas, sauge et café
Pâté de campagne ou Velouté de légumes de saison
Poulet, pommes de terre et / ou légumes
Glace
L'entrée et le plat ou le plat et le dessert : 26 €
L'entrée, le plat et le dessert : 31 €
Mélanie ZERVOS et Mickaël CAPPELLA vous accueillent dans leur auberge restaurant Le Clos Saint Martin - La Métairie après quelques années passées auprès de Chefs étoilés et de grandes tables de l'Aude et de l'Ariège (Nicolas Coutant, chef du restaurant Les Genets à Brem sur Mer, 1 étoile au guide Michelin, Gilles Goujon, 3 étoiles Michelin à l'Auberge du Vieux Puits, Robert Abraham, ancien Chef du Relais Royal à Mirepoix).
Dans un cadre chaleureux, convivial et atypique, vous pourrez retrouver nos mets les plus raffinés. À seulement quelques minutes de Mirepoix et de Pamiers, le restaurant est situé dans un charmant corps de ferme s’ouvrant sur un parc prestigieux renfermant même quelques arbres centenaires.
La Métairie offre un cadre raffiné et élégant pour la célébration de vos événements : séminaires, vin d'honneur, moments de convivialité...
Le restaurant est situé dans un magnifique parc arboré. Sur la terrasse, un repas gastronomique vous sera servi dans une ambiance intimiste, parfaite pour une soirée unique en famille, entre amis, pour un dîner romantique ou pour célébrer tout type d’événement.
Trois salles à l’ambiance de bois et pierre sont mises à votre disposition pour que vous puissiez passer une soirée conviviale avec vos proches. Capacité totale 70 personnes, cheminée, espace détente, accès personnes à mobilité réduite.
